Partiamo dalla materia prima: mais biologico, coltivato senza uso di prodotti di sintesi, pesticidi e diserbanti.
Da questa materia prima inizia una sapiente lavorazione, attenta a non alterarne le caratteristiche.
Il mais è un cereale naturalmente privo di glutine. Gli impianti sono dedicati esclusivamente a prodotti privi di glutine.
La trafilatura in bronzo e la cottura a basse temperature ci consegnano un prodotto eccellente. Il risultato in cottura è sorprendente: la pasta di mais, nonostante l’assenza di glutine, ha una straordinaria tenuta. Il prodotto rimane al dente e non si spacca durante la preparazione.
