Farine
Utilizziamo farine di frumento, di Kamut®, di farro, di mais, di riso, di avena e di segale.
- Il Kamut® , antico cereale coltivato in Mesopotamia 6000 anni fa e recentemente riscoperto, è ricco di selenio, che riduce la formazione di radicali liberi. Contiene dal 20 al 40% di proteine in più rispetto al grano duro classico, e presenta percentuali più elevate di amminoacidi, lipidi, vitamine e minerali, oltre che caratteristiche di elevata digeribilità.
- Il farro, antico cereale coltivato in Italia, era il principale nutrimento dei romani.
- Il mais, originario del Messico, è stato l'alimento dei popoli Maya e Atzechi. Contiene una buona percentuale di carotene, provitamina che il nostro organismo è in grado di trasformare in vitamina A.
- Il riso, considerato nella cucina macrobiotica l'elemento più equilibrato, è ricco di sali minerali, vitamine e proteine.
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